Et si, pendant deux heures, vous vous mettiez dans la peau d’un safranier ?

À l’occasion de la floraison du safran, Les Herbes du Coin vous ouvre ses portes à Vouillé-les-Marais, en Sud Vendée, du 14 au 18 octobre et du 21 au 25 octobre 2026, chaque matin de 8 h 30 à 10 h 30.

Mais pas question de simplement regarder les fleurs de loin !

Pendant cette matinée, vous allez découvrir concrètement comment est produit le safran : départ pour le champ, cueillette des fleurs, retour au magasin, petit-déjeuner safrané, émondage puis découverte du séchage.

Pendant deux heures, vous participez aux gestes du safranier, de la fleur jusqu’à l’épice.

À 8 h 30 : rendez-vous aux Herbes du Coin à Vouillé-les-Marais

La matinée commence au magasin Les Herbes du Coin, à Vouillé-les-Marais.

Après un petit temps d’accueil, direction la safranière.

Octobre est une période très particulière pour le safranier : c’est le moment où le Crocus sativus sort de terre et offre ses fleurs violettes.

Et lorsque la floraison est là, pas question d’attendre : les fleurs se récoltent le matin.

Vous allez donc découvrir la safranière en pleine période de production et comprendre pourquoi ces quelques semaines d’automne sont si importantes pour obtenir le précieux safran.

Direction le champ pour cueillir les fleurs de safran

Une fois arrivés dans la safranière, place à la pratique.

Vous pourrez cueillir les fleurs de safran avec moi, tout en découvrant la culture de cette plante étonnante.

Comment pousse le safran ? Pourquoi fleurit-il à l’automne ? Quand plante-t-on les bulbes ? Combien de fleurs faut-il récolter pour produire du safran ?

Ce sera l’occasion de poser toutes vos questions et surtout d'observer une culture que l'on rencontre encore rarement dans nos paysages vendéens.

Vous découvrirez aussi l’envers du décor : derrière quelques précieux filaments de safran se cachent beaucoup de fleurs, des gestes minutieux et de nombreuses heures de travail.

Retour au magasin pour un petit-déjeuner safrané

Après la récolte, retour au magasin.

Et après avoir travaillé comme un safranier, il faudra bien reprendre quelques forces !

Nous partagerons donc un petit-déjeuner autour de douceurs safranées.

Ce sera aussi l’occasion de découvrir le safran autrement : pas seulement comme une épice rare que l’on conserve précieusement dans un petit pot, mais comme une saveur que l’on peut utiliser facilement en cuisine, aussi bien dans des préparations sucrées que salées.

Un moment convivial pour goûter, échanger et découvrir quelques idées pour cuisiner le safran chez vous.

L’émondage : découvrez le geste qui transforme la fleur

Après la cueillette vient une étape incontournable : l’émondage du safran.

Chaque fleur contient trois stigmates rouges. Ce sont eux qui, une fois prélevés puis séchés, deviendront les filaments de safran que nous utilisons en cuisine.

Je vous montrerai comment reconnaître les différentes parties de la fleur et comment retirer délicatement les stigmates.

C'est un travail entièrement manuel qui demande patience et précision.

Lorsque l’on découvre pour la première fois le nombre de fleurs nécessaires pour obtenir quelques grammes de safran, on comprend beaucoup mieux pourquoi cette épice est si précieuse.

De la fleur au safran séché : découvrez toutes les étapes

Cueillir la fleur et prélever les stigmates ne suffit pas.

Pour obtenir un safran de qualité, il faut ensuite maîtriser une étape essentielle : le séchage.

Je vous expliquerai comment les stigmates fraîchement récoltés deviennent du safran séché, comment celui-ci est ensuite conservé et pourquoi il faut patienter avant qu’il développe pleinement ses arômes.

Vous repartirez ainsi en connaissant les grandes étapes de la production :

• la culture du Crocus sativus ;
• la floraison ;
• la cueillette des fleurs ;
• l’émondage ;
• le séchage ;
• la conservation et l’utilisation du safran.

De quoi regarder votre prochain petit pot de safran d’un œil complètement différent !

Une visite de safranière en Vendée… mais surtout une expérience pour petits et grands

Ces portes ouvertes ne sont pas conçues comme une visite classique où l’on écoute simplement une présentation.

L’idée est de vivre la récolte.

Pendant environ deux heures, vous suivez le parcours de la fleur jusqu’au safran et partagez une matinée de travail avec une productrice.

Que vous soyez curieux, amateur de cuisine, amoureux des produits locaux ou simplement à la recherche d’une sortie originale en Vendée pendant le mois d’octobre, vous êtes les bienvenus.

Dates des portes ouvertes du safran 2026

Les portes ouvertes auront lieu :

Du mercredi 14 au dimanche 18 octobre 2026
de 8 h 30 à 10 h 30

et

Du mercredi 21 au dimanche 25 octobre 2026
de 8 h 30 à 10 h 30

📍 Rendez-vous aux Herbes du Coin à Vouillé-les-Marais, en Sud Vendée, au 17A rue du prieuré.

La participation est gratuite, sur réservation.