Pour 6 personnes :
Ingrédients :
75 cL de crème liquide,
25 cL de lait,
200 g de sucre en poudre,
8 jaunes d'œufs,
18 filaments de safran
cassonade
Monter à ébullition le lait et la crème.
Hors du feu, y infuser au moins 2 heures les filaments de safran.
Battre les jaune d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter au mélange lait-crème safrané.
Verser le tout dans les coupelles, et cuire 45 minutes au four à 80°C.
Sortir du four et laisser refroidir.
Mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Parsemer de cassonade et caraméliser sous une flamme.
Bon appétit !