Quand l’automne s’efface doucement et que le froid s’installe, on pense souvent que la nature se repose… Pourtant, elle a encore bien des trésors à offrir à ceux qui aiment flâner dans les haies, les prairies ou les sous-bois.
Voici une sélection de plantes sauvages que tu peux encore cueillir en novembre et décembre, à condition de bien les reconnaître et de respecter les lieux de cueillette
1. L’ortie (Urtica dioica)
Eh oui, elle ne disparaît jamais vraiment ! Les jeunes pousses d’ortie repoussent souvent à la base des vieilles tiges, surtout lors des automnes doux.
À faire : une soupe ou une tisane reminéralisante, idéale pour renforcer le corps avant l’hiver.
Astuce : sèche les feuilles à l’air libre pour en profiter tout l’hiver dans tes infusions.
2. Le pissenlit (Taraxacum officinale)
Ses feuilles se renouvellent même tard dans la saison, notamment dans les prairies abritées.
À faire : salade légèrement amère, riche en fer et en vitamines.
Les racines aussi peuvent être récoltées : torréfiées, elles donnent une boisson rappelant le café.
3. Le plantain (Plantago major / lanceolata)
Ses feuilles sont plus coriaces en hiver, mais toujours précieuses.
À faire : infusions ou cataplasmes pour apaiser la toux et les irritations respiratoires.
Tu peux aussi faire sécher les feuilles pour préparer des sirops maison en hiver.
4. Le lierre terrestre (Glechoma hederacea)
Cette petite rampante aromatique reste bien verte tout l’hiver.
À faire : elle relève les salades, les pestos et les plats mijotés, avec une saveur légèrement mentholée.
Elle se marie bien avec le fromage frais ou dans une omelette parfumée.
5. L’ail des ours (Allium ursinum)… en préparation !
Il ne se cueille pas encore, mais dès décembre, dans les zones ombragées, on peut déjà repérer les jeunes pousses qui annoncent la saison à venir.
À faire : repère les lieux maintenant, et reviens au printemps pour ta récolte
6. Les cynorrhodons (Rosa canina)
Ces petits fruits rouges de l’églantier sont les vedettes de la fin d’automne !
À faire : confitures, sirops, ou tisanes riches en vitamine C.
Cueille-les après les premières gelées : ils deviennent plus tendres et plus sucrés.
En résumé
Même quand le froid arrive, la cueillette ne s’arrête pas : elle change simplement de rythme. Ces plantes d’hiver sont à la fois nourrissantes, toniques et pleines de vitalité — parfaites pour traverser la saison avec énergie et douceur.
Et toi, qu’aimes-tu cueillir en novembre ?
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